ΥΛΙΚΑ
- 1 κιλό μοσχαράκι για κατσαρόλα κομμένο σε μερίδες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμενο
- 2 σκελίδες σκόρδο σπασμένες
- 1 κούπα του τσαγιού μαυροδάφνη Πατρών
- 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
- 2 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
- 1 λίτρο ζωμό κότας
- 1 κ.τ.σ. ντομάτα πελτέ
- 1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο
- αλάτι πιπερι
ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Ζεσταίνουμε πολύ καλά μια βαθιά και πλατιά κατσαρόλα , προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε πρώτα το κρέας και στη συνέχεια το κρεμμύδι με τα καρότα Προσθέτουμε το σκόρδο ,τον ντοματοπολτό και σβήνουμε με την μαυροδάφνη .Βράζουμε 3-4 λεπτά ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ ,ρίχνουμε το θυμάρι και αλατοπιπερονουμε .Χαμηλώνουμε την εστία στο 1/3 και προσθέτουμε ζωμό ώστε να καλύψει κατά 2/3 το κρέας και σιγοβράζουμε για 2 περίπου ώρες. Κατά την διάρκεια προσθέτουμε αν χρειαστεί ζωμό .Όταν είναι έτοιμο αφαιρούμε το κρέας σε μια πιατέλα και σουρώνουμε την σάλτσα σε μια μικρότερη κατσαρόλα. Την σιγοβράζουμε για 5-10 λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρώς. Προσθέτουμε το κρέας και σερβίρουμε με ζυμαρικά ,πιλάφι η πουρέ πατάτας.
ΚΑΛΉ ΌΡΕΞΗ
